La queue de bœuf fumée du Panier du Kouilou est un morceau noble, prélevé à l’extrémité de la colonne vertébrale. Composée d’os, de cartilage et d’une chair riche en gélatine, elle révèle, une fois fumée, un goût profond, élégant et naturellement salé. Ce morceau généreux offre une intensité aromatique rare, héritée du fumage artisanal qui sublime sa texture et son caractère.