Maigre fumé

Au Panier du Kouilou, le maigre est préparé avec un soin particulier :

• filetage ou découpe soignée pour préserver la chair,

• salage délicat pour rehausser les saveurs sans les dominer,

• fumage lent au bois de hêtre ou de pommier, qui apporte une empreinte aromatique raffinée.

Ce procédé artisanal permet à la chair d’absorber progressivement la fumée, révélant une teinte dorée et un parfum boisé délicat, tout en respectant la finesse naturelle du poisson.

Le maigre fumé se prête à de nombreuses préparations :

• dégustation froide, simplement accompagné d’un filet de citron et d’une salade fraîche, • intégration dans des salades composées ou des tartines gourmandes, • incorporation dans des plats chauds (pâtes, risottos ou légumes braisés) pour une touche marine fumée.

Sa polyvalence en cuisine en fait un allié de choix pour sublimer des recettes simples comme élaborées.

Saveur : marine, délicatement fumée Texture : ferme, tendre, fondante Arôme : boisé, équilibré, élégant