LE MOT
DU CHEF
/
NOTRE CHEF
Brice N Zoulou
Je suis Brice Nzoulou, enfant du Congo et amoureux des saveurs qui racontent une histoire.
Depuis mon plus jeune âge, la cuisine est pour moi un langage : un art silencieux qui relie les souvenirs, les émotions et les gens. J’ai grandi bercé par les parfums du terroir, les gestes simples mais nobles, et cette envie profonde de sublimer la matière par la patience et le respect.
Le Panier du Kouilou est né de cette passion pour les goûts raffinés, ces nuances délicates que seule une préparation artisanale peut révéler.
Travailler le fumé au bois noble est pour moi une manière de célébrer la tradition, tout en lui offrant une élégance nouvelle.
C'EST TOUTE MON ENFANCE !
C’est toute mon enfance qui renaît dans chaque parfum de fumé, dans chaque nuance chaude que libère le bois noble.
Je revois les cuisines animées, les gestes attentifs, la douceur des saveurs que l’on partageait en famille. Ces souvenirs ont façonné ma manière de créer : simple, vraie, profondément attachée au terroir.
Aujourd’hui encore, je poursuis cette émotion première, celle d’un goût sincère qui réconforte et qui rassemble.
L’IMAGINAIRE
N’A PAS DE LIMITES
Pour moi, la cuisine est un espace de liberté.
Même au cœur des traditions, l’imaginaire reste une force qui permet d’aller plus loin, de revisiter les saveurs sans les dénaturer.
Chaque fumaison, chaque préparation m’offre l’occasion d’exprimer une idée, un souvenir, une intuition. Le bois noble devient un partenaire, la technique un guide, mais c’est l’inspiration qui donne vie à des créations uniques.
J’aime croire qu’il n’y a pas de frontières au goût, seulement des chemins à explorer, avec sincérité et respect du produit. C’est dans cet équilibre que je trouve ma signature.
LE PANIER DU KOUILOU
44 rue Charles Vaillant
B77270 Villeparisis
Tél : 07 67 80 82 57
E-mail :